昔からにんにくは元気がでるので重宝されてきました。にんにくの効果は古くはエジプトのピラミッドを作る職人たちの滋養強壮にも提供された実績があります。
日本国内では青森県（太平洋側の南部地域）で年寄りの小遣い稼ぎで植えたのがはじまりで福地村で「福地ホワイト６片」、九州の宮崎県や大分県。四国の香川県の上海早生などが有名です。
にんにく卵黄は九州南部の伝統食品
そのにんにくを使って昔から九州南部を中心に一般家庭で作られ親しまれてきた伝統食品に「にんにく卵黄」があります。
にんにく卵黄の歴史は古く起源は江戸時代の薩摩藩だと言われています。参勤交代で鹿児島県から江戸まで1600kmを歩くには体力と栄養補給や滋養強壮の必要性からにんにく卵黄が生み出されたといわれています。
にんにく卵黄は一般家庭で作っていた
今ではサプリや栄養食品として多数販売されています。値段も安いとは言えませんね。
しかし、もともとはむかしの一般家庭で作っていたのですから特殊な道具はいらないという事でシンプルに作れると思います。
そこで、このさい作ってみることにしたのです。
にんにく卵黄の作り方
まずはお試し版「にんにく卵黄」を作ってみます。様々なレシピや作り方を比較検討して、家でも簡単に作れる方法にしました。出来上がりは約２週間分とします。
（１）にんにくを２玉用意します。
（２）皮をむいて半分に切ります。そして中にある芯を取りのぞきます。
（３）にんにくを２０分位蒸し器で柔らかくなるまで蒸します。柔らかくなればOK.
ここの処理は通常蒸し器で２０～３０分程度蒸すのですが、面倒なので柔らかくする目的なら電子レンジでも可能ではないかと思いました。
（４）卵の黄身を１つ用意します。
（５）卵の黄身とにんにくを混ぜてよくつぶします。
器の中でもいいし、これから練り込むフライパンの上でも良いです。なにしろトロリとペースト状になればOKなのです。だから適当に混ぜてしまします。
（６）フライパン上で木べらでこねるようにして弱火で混ぜます。
気長に焦げないように混ぜていきます。ここが時間が掛かるところです。ペースト状になるまで根気よくこねていきます。１時間ほど練るので根気がいります。
（７）つやが出て固まってきたらできあがりです。
皿にオーブン用の紙を敷いてその上に練り上げたにんにく卵黄を移します。
そして、少し取って棒状に伸ばしてからちぎって適当な大きさ（７mm位の玉）に丸めます。正露丸ほどの大きさが飲みやすいのです。
（８）出来上がったにんにく卵黄の玉を日陰の風通しの良い場所で２週間ほど乾燥させます。それで完成です。ビンに入れて１年は保存ができます。
にんにく卵黄で免疫力アップ
にんにく卵黄といえば滋養強壮ですね。滋養強壮のもとはにんにく卵黄に含まれるアリチアミンと呼ばれる成分で糖質をエネルギーに変換しやすくします。
このアリチアミンは脂溶性なので水溶性のビタミンとは違い摂取しても体から流れ出しにくいので効果に持続性がありにんにく卵黄の滋養強壮効果の源になっているのです。
また、卵黄に含まれるアミノ酸が免疫力を高め、にんにくに含まれるカリウムが血圧を正常に保ち、アリチアミンが血管や腸の健康維持を助ける働きもあるのです。
おわりに
にんにく卵黄を自分で作る簡単な方法とにんにく卵黄の栄養について紹介しました。
にんにく卵黄を自分で作って免疫力をアップし、元気に新型コロナを乗り切りましょう
