ヨーグルトの作り方を紹介します。
今回は豆乳を使いヨーロッパ東部コーカサス地方にある栄養満点のヨーグルトです。
豆乳ヨーグルトの働き
豆乳ヨーグルトのメリットは市販のものと比べると低糖質・低カロリーなことです。
豆乳ヨーグルトで大豆イソフラボンを補えます。
大豆イソフラボンは、体内で女性ホルモンと似たような働きをします。乳がん予防をはじめさまざまな健康効果が期待されています。
大豆製品に含まれるマグネシウムには、神経を静める働きがあります。
あわせてカルシウムも摂取することで、イライラしやすいPMSや月経期間の症状を和らげる効果があるとされています。
今回はこの豆乳で「ケフィア」ヨーグルトを作ろうというわけです。
「ケフィア」とは、いったナニものなの？・・・
ケフィアとは？
長寿地域の伝統的な発酵乳で有名なのが「ケフィア」です。
ケフィアは発酵乳でいわばヨーグルトのようなものです。
ケフィアはヨーロッパ東部のカスピ海と黒海のあいだにあるコーカサス地方が発祥とされています。
コーカサス地方は世界の三大長寿で有名な地域なのです。
伝統的にケフィアが食べられてきたことから、研究者がその機能性を注目しているというのです。
ケフィアは一般的にケフィア種菌（ケフィアグレイン）で牛乳を発酵させて食べたり飲んだりします。
ケフィアヨーグルトを豆乳で作るメリット
通常ヨーグルトは牛乳で作りますが、今回は豆乳を使います。
ケフィアは牛乳だけではなく豆乳から作ることもできます。
豆乳を使うメリットは先に説明した通りその特徴にあります。
- 豆乳は低カロリーで高タンパク！
- 牛乳の10倍以上鉄分が含まれている！
- 大豆イソフラボンが豊富！
- コレステロールが含まれない！
この栄養満点で低カロリーの豆乳を使って、ケフィアを作ります。
ケフィアヨーグルトを作るには「ケフィア種菌」が必要です。種菌を豆乳に混ぜて作るからです。
しかし、日本で「ケフィア種菌」を手に入れるのは意外と難しい・・・
そんなわけで今回はケフィアが簡単に作れる「ケフィア豆乳ヨーグルト」のセットを利用します。
豆乳を使ったケフィアの作り方
だれでも失敗なく豆乳を使ってケフィアをおいしく作れるセットを利用して作ります。
使うのは、corcor（株式会社コルコル）が販売している「ケフィア豆乳ヨーグルト」です。
このセットで作ると豆乳のあの「青臭い風味が苦手」という方でもおいしく食べることができます。
豆乳パックで作る手順
市販の豆乳パックは雑菌もなく発酵にぴったり。
そこで今回は豆乳パックをそのまま利用して作ります。注ぎ口の蓋が自由に開閉できるのも作りやすさのポイントです。
暖かい時期など室温が25 ～ 30 °Cで安定している場合はケフィア豆乳ヨーグルトの種菌と豆乳だけで簡単に作ることができます。
引用：株式会社コルコル https://cor-cor.com/kefir/howto.html
- 豆乳パックの注ぎ口を開け、ケフィア豆乳ヨーグルトの種菌を入れます。
- 注ぎ口を閉じ、10 回ほど上下左右に振って、種菌が牛乳に混ざるようにします。
- 室温で放置し、24 時間程発酵させます。
- 24時間後、パックの蓋を開けて固まり具合を確認してください。スプーンをケフィア中ほどまで入れて引き上げ、固まっているのを確認したら完成。冷蔵庫に入れて保存します。
これでだけで１Lのケフィアが作れるのでかんたんです。
コスパがいいですね！
この他の詳しい作り方は株式会社コルコルのWebサイトでも紹介しています。
ケフィア豆乳ヨーグルトの特長
ケフィアだけでもメリットがあるのですが、豆乳でつくるとさらにメリットが増します。
《★特徴★》
- 低カロリーで栄養満点！
- コレステロールを含まない！
- 豆乳の鉄分は牛乳の10倍以上！
- 朝からスッキリ爽快気分！
- 善玉菌が元気をサポート！
- 乳酸菌と酵母のＷ発酵パワー！
- 健康をサポート！
- 毎日の健康維持！
- 豆乳の栄養が豊富にとれる！
- 豆乳ケフィアが安定して作れる！
- クリーミーでトロリとした美味しいケフィア！
- 豆乳の青臭い風味が苦手でも美味しく食べられる！
これらのメリットがある「ケフィア豆乳ヨーグルト」は健康維持にも期待できます。
まとめ
今回はケフィアを豆乳で作る方法を紹介しました。豆乳ヨーグルトだけでもメリットがありますがケフィアにすることでさらなるメリットが得られます。
健康維持のひとつとしてお試しください。
