ぬか漬けの周りにはぬかがついていますが、洗い流してはだめなのでしょうか？
洗うと栄養が流れてしまうのでしょうか？
実は、ぬかに漬ける食材によって違います。
そこで今回はぬか漬けを洗って方がいい場合と、洗わない方がいい場合を説明します。
ぬか漬けを洗うのはだめ？
一般的に野菜などのぬか漬けの周りについているぬかは、流水で洗い流しします。
理由は、おいしさよりも不快にかんじるから。
ぬか床には塩をたくさん使っているので、かなり塩辛く、雑味などで決しておいしいとは言えません。
ぬかを洗い流すときに、ぬかで排水溝が詰まらないように、ティッシュなどでなるべく拭き取ってから、流水で洗うといいです。
ぬか漬けを洗わない時がある
一般的にぬかのついたぬか漬けは流水で洗い流してから食べます。
でも、水で洗わない方がいい場合もあります。
それは「魚のぬか漬け」の場合です。イワシなどをぬか漬けにするととってもおいしいです。
しかし、そのぬかを洗い流すとせっかくの魚のぬか漬けが水っぽくなりおいしさが半減します。
魚のぬか漬けの場合は、周りについているぬかを洗わずに取り除くのがおいしい食感を保つことになります。
ぬか漬けを洗うと栄養が流れる？
ぬか漬けには多くの栄養が含まれています。
そのため腸内環境が改善されたり美肌効果や健康の維持も期待できます。
具体的には、新陳代謝の促進、血行の促進、ホルモンバランスの調整、老化防止、 整腸作用、便秘改善など。
ぬか漬けにすることでビタミンBなどは含有量が10倍以上になることも！
そんな栄養があるぬか漬けを水で洗うと栄養も流れてしまうのでしょうか？
せっかくぬか漬けにした食材を水で洗ったら栄養素が流れてしまうと心配される方もいるのでは？
実は、ぬか漬けを水で洗い流しても食材の栄養は失われることはありません。
ぬか漬けの注意点
ぬか漬けを作る「ぬか床」には、米ぬか・塩・水を混ぜ合わせています。
つまり塩分が結構多く含まれています。
そこで、塩分を控えめにされている方は、ぬか漬けの減塩をおすすめします。
ぬか床に食材を漬けるとき、野菜などはカットせずにそのまま漬けるのがおすすめ。
出来上がりが薄味になりますが、しっかりぬか漬けになっているのでそれはそれでおいしいです。
また、しっかりぬかに漬かってしまった場合は、流水で洗い流したら、しばらく水に浸して塩抜きをするといいです。
ぬか漬けを洗う時と洗わない時（まとめ）
ぬか漬けの周りにはぬかがついていますが、洗い流しても大丈夫です。ぬかを洗い流しても栄養が流れてしまうことはありません。
また、魚にぬか漬けは水で洗うと水っぽくなるので、洗わずにぬかを拭き取る程度がおすすめです。
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