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味噌スープ系

東北地方のラーメン

宮城県・ご当地「仙台ラーメン」の歴史。伊達政宗公と味噌ラーメンの関係

普段あまり聞かない「仙台ラーメン」とは、どのような歴史と特徴があるのでしょうか?この記事では、「仙台の歴史と文化」「仙台ラーメンの歴史」「仙台ラーメンの特徴」について紹介します。伊達政宗公と味噌とラーメンの関係を知ることができます。
北海道のラーメン

北海道ご当地「札幌みそラーメン」の歴史。みそラーメンの源流・野菜炒めが特徴

ご当地「札幌みそラーメン」には、どんな歴史が刻まれているのでしょうか?また、札幌みそラーメンには、どんな特徴があるのでしょうか?この記事では・札幌みそラーメンの特徴・麺の特徴・スープの特徴・具材の特徴・札幌みそラーメン100年の歴史について紹介します。
北海道のラーメン

北海道で古い歴史のご当地ラーメン。テッパン4種類をご紹介

北海道で古くから歴史のあるご当地ラーメンにはどんなものがあるのでしょうか?そこで今回はご当地ラーメンで古くから今も続いているテッパン4種類ご紹介します。
東北地方のラーメン

山形・ご当地「赤湯ラーメン」とは?発祥の歴史と独特な「辛味噌」の特徴

赤湯温泉で有名な山形県南陽市のご当地「赤湯ラーメン」にはどんな歴史と特口調があるのでしょうか?今回は赤湯ラーメンがどのように生まれたのか?、その歴史が作り出した辛味噌とスープの独特な特徴を紹介します。
東日本ご当地ラーメン

北海道・東北のご当地「味噌ラーメン」とは?特徴と歴史を紹介

北海道から東北にかけて地元に根付く味噌ラーメンがあります。ご当地ならではの特徴と歴史を紹介します。日本の食文化のひとつに「味噌」があります。味噌の歴史とラーメンが結びついたことから日本独自の味噌ラーメンの誕生となったようです。不思議な味噌とラーメンの出会いを紹介します。