ラーメンの基礎知識

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日本最古のラーメン「経帯麺」とは何か?歴史は室町時代へ

日本最古のラーメンはどんなレシピだったのでしょうか?近年最古とされていた日本のラーメンが、実は200年もさかのぼることが発見されました。時代は室町、その時食べられたラーメンがどんなものであったのかを資料を参考に紹介します。
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ラーメンで使う「レンゲ」の 由来と歴史

食堂でラーメンを注文すると、いっしょに「レンゲ」と呼ばれているスプーンが添えてあることがあります。なぜ「レンゲ」と呼ぶのでしょうか?また、いつごろからレンゲがあるのでしょうか?レンゲの由来と日本で使われてきた歴史を紹介します。ご当地ラーメンとレンゲの事例も紹介します。
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ラーメンが大好き!毎日たべても大丈夫?おいしく続ける方法

ラーメンが大好きだからといって毎日食べ続けても影響はないのでしょうか?ラーメン食べ歩きでは、続けておいしいラーメン店に出会うことも少なくありません。ついついラーメンのはしごなども・・・ラーメンをおいしく食べ続けるには、どんな注意点があるのか調べてみました。
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なぜラーメンにメンマがのっているのか?その歴史を探る

なぜラーメンにメンマがのっているのか?メンマはシナチクと呼ばれることもあります。本記事では「ラーメンになぜメンマが?」「メンマ(シナチク)とは?」「メンマがのっているご当地ラーメン」をご紹介いたします。ラーメンを食べる時にメンマの歴史を振り返ってみましょう。
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ラーメンの具「なると」の歴史とのっている理由

伝統的な日本のご当地ラーメンには「なると」がトッピングされているのですが、これはいつからなのでしょうか?またその理由はなんでしょうか?本記事では「ラーメンとなるとの歴史」「なるとの由来」「なるとがのっているラーメン」について紹介します。
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ラーメンの具「もやし」の歴史。いつから使われてきたの?

ラーメンのトッピングによく使われる「もやし」は、いつごろから使われてきたのでしょうか?ラーメンの具「もやし」の歴史と特徴を紹介します。
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ラーメンどんぶり「絵柄・模様」の意味とは?4種類の見分け方

ラーメンのどんぶりに描かれている模様や絵柄にはどんないみがあるのでしょうか?実は代表的な4つの模様や絵柄があり、深い意味があるのです。本記事では「ラーメンどんぶりの絵柄・模様の意味」「なぜラーメンどんぶりに描かれてるのか」などについて紹介します。
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日本ラーメン検定試験とは?全国のラーメンの文化と歴史を学ぶ

ラーメンの検定試験ってあるのでしょか?実は、日本ラーメン検定試験があるのです!今回は「日本ラーメン検定試験とは?」「日本ラーメン検定試験には、どんなランクがあるの?」「日本ラーメン検定試験のメリットとは?」について紹介します。全国のラーメンの文化と歴史を知る上で大切な試験です。
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ラーメンのスープはなにで出来ているの?「ダシ」と「タレ」の基礎知識

ラーメンのスープは、いったいなにで作るのでしょうか?実は、あのおいしいラーメンスープは「ダシ」と「タレ」の組合せで出来ているのです。今回は「ラーメンスープのダシとタレ」「ラーメンには3つのスープ」「ラーメンのスープの種類は星の数?」の説明をします。この記事ではラーメンのスープがどのように作られているか分かります。
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ラーメンの塩分はどれくらい?塩分摂りすぎ予防のヒントを解説

ラーメンにはどれくらいの塩分が含まれているのでしょうか?そこで今回はラーメンの塩分について詳しく解説します。また、ラーメンの塩分摂りすぎ予防のヒントやカップ麺の塩分リストも参考に紹介します。
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ラーメン「麺の種類」の基礎知識。麺の太さ・形状・作り方・使い方を徹底解説

ラーメンの麺にはどんな種類あるのでしょうか?この記事を読むと、店主はどんな組合せで個性を出したラーメンを作っているのかが分かってきます。ラーメン『麺の種類』の基礎知識、麺の太さ・形状・作り方・使い方を徹底解説します。
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ラーメンスープの基礎知識。だしとスープは何種類?

ラーメンのスープの種類は何種類あるのでしょうか?この記事では、全国ご当地ラーメンの歴史を参考に、ラーメンスープの種類を紹介します。また、ラーメンの基礎知識のラーメンスープとだしの仕組みをしっかりと知ることができます。
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「日本のラーメンの歴史」中華麺とかんすいの起源も紹介!

日本で初めてのラーメンはいつごろ?日本でラーメンは、どのように広まったの?現代のラーメンは、どんな道を歩んでいるの?こんな疑問をラーメンが歩んできた歴史を振り返りながら説明していきます。
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