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ラーメンの基礎知識

ラーメンで使う「レンゲ」の 由来と歴史

食堂でラーメンを注文すると、いっしょに「レンゲ」と呼ばれているスプーンが添えてあることがあります。なぜ「レンゲ」と呼ぶのでしょうか?また、いつごろからレンゲがあるのでしょうか?レンゲの由来と日本で使われてきた歴史を紹介します。ご当地ラーメンとレンゲの事例も紹介します。
ご当地ラーメン雑記

「らーめんたべたい!」あの味にまた足を運んでしまった・・・

年がいも無く、真夜中のラジオを何十年ぶりかで聴いていた・・・ するとラジオから「あの曲なつかしいですよね~」という声が聞こえてきた。 しばらくすると矢野顕子のあの曲が流れてきてしまった! それは、「ラーメンたべたい」という、真夜中には危険な...
ラーメンの基礎知識

ラーメンの具「なると」の歴史とのっている理由

伝統的な日本のご当地ラーメンには「なると」がトッピングされているのですが、これはいつからなのでしょうか?またその理由はなんでしょうか?本記事では「ラーメンとなるとの歴史」「なるとの由来」「なるとがのっているラーメン」について紹介します。
ラーメンの基礎知識

ラーメンの具「もやし」の歴史。いつから使われてきたの?

ラーメンのトッピングによく使われる「もやし」は、いつごろから使われてきたのでしょうか?ラーメンの具「もやし」の歴史と特徴を紹介します。
ご当地ラーメン雑記

美味しかった「関東風の豚骨味ラーメン」たまたま通りがかったラーメン店

たまたま千葉県を走行中に出会った小さなラーメン店が盛況でした。立ち寄ってちょっと味見をしたのです。ご存じニューラーメンショップのお店です。独自のコーディネイトはとっても美味しく、リーズナブルで満足感で満たされました!
東日本ご当地ラーメン

北海道・東北のご当地「味噌ラーメン」とは?特徴と歴史を紹介

北海道から東北にかけて地元に根付く味噌ラーメンがあります。ご当地ならではの特徴と歴史を紹介します。日本の食文化のひとつに「味噌」があります。味噌の歴史とラーメンが結びついたことから日本独自の味噌ラーメンの誕生となったようです。不思議な味噌とラーメンの出会いを紹介します。
ラーメンの基礎知識

ラーメンどんぶり「絵柄・模様」の意味とは?4種類の見分け方

ラーメンのどんぶりに描かれている模様や絵柄にはどんないみがあるのでしょうか?実は代表的な4つの模様や絵柄があり、深い意味があるのです。本記事では「ラーメンどんぶりの絵柄・模様の意味」「なぜラーメンどんぶりに描かれてるのか」などについて紹介します。
ラーメンの基礎知識

日本ラーメン検定試験とは?全国のラーメンの文化と歴史を学ぶ

ラーメンの検定試験ってあるのでしょか?実は、日本ラーメン検定試験があるのです!今回は「日本ラーメン検定試験とは?」「日本ラーメン検定試験には、どんなランクがあるの?」「日本ラーメン検定試験のメリットとは?」について紹介します。全国のラーメンの文化と歴史を知る上で大切な試験です。
九州地方のラーメン

九州ご当地・宮崎ラーメンの歴史。醤油味のあっさりした豚骨ベースが特徴

九州の宮崎には伝統的な豚骨ラーメンがあるのですが、博多、久留米、長浜の豚骨が有名で影が薄いようです。宮崎の豚骨ラーメンは、どんなラーメンなのでしょうか?宮崎の文化も含めて紹介します。
東日本ご当地ラーメン

歴史ある醤油ラーメンを紹介!東日本に今も伝わる源流の一杯

昔ながらの伝統的な醤油ラーメンはないだろうか?そこで関東から東北にかけての東日本につたわる歴史のある醤油ラーメンを紹介します。ラーメンがどんどん進化する中で、伝統の味を守って現代につながっている醤油ラーメンは貴重な1杯かもしれません。
東北地方のラーメン

東北・魅惑のラーメン!伝統あるご当地ラーメン8杯を紹介します。

東北でぜひ食べたい魅惑のご当地ラーメンを紹介します。今回は「東北で有名なご当地ラーメン」「東北のラーメン厳選8杯の特色」「東北の老舗ラーメン店の探し方」を紹介します。東北で歴史のある貴重なラーメンが見つかります。
九州地方のラーメン

九州発祥の「豚骨ラーメン」には、どんな種類があるの?ご当地・豚骨ラーメンを紹介します!

九州は豚骨ラーメンの発祥の地です。福岡から鹿児島まで各地のご当地豚骨ラーメンはどのような種類があるのでしょうか?「九州豚骨ラーメンの種類とは?」「九州の豚骨ラーメンは、どう広がったのか?」「九州の豚骨ラーメンの特徴」を紹介します。
ご当地ラーメン雑記

京都北白川・ラーメン魁力屋「特製醤油ラーメン」の特徴とレビュー

京都北白川・ラーメン魁力屋「特製醤油ラーメン」とは、どんなラーメンなのでしょうか?この記事では「京都北白川・ラーメン魁力屋とは?」「ラーメン魁力屋・特製醤油ラーメンの特徴」「特製醤油ラーメンのレビュー」について紹介します。
四国地方のラーメン

四国ご当地「徳島ラーメン」の歴史と特色。3色のスープとは?

四国のご当地・徳島ラーメンはどのようにして誕生したのでしょうか?この記事では、徳島ラーメンの歴史、徳島ラーメンの特徴について紹介します。特色は3系統のスープがあることです。
近畿地方のラーメン

京都ご当地「京都ラーメン」の歴史。こってりスープのわけとは?

京都ご当地「京都ラーメン」は、どんな特徴があり、どんな歴史をもっているのでしょうか?この記事では、京料理の「薄味」の文化の中に根差した、意外にもこってりスープの「京都ラーメン」。その歴史と特徴についてまとめました。
九州地方のラーメン

福岡ご当地「博多ラーメン」の歴史と特徴。とんこつスープ変遷の舞台裏

福岡・博多豚骨ラーメンには、どんな歴史があるのでしょうか?九州のご当地ラーメンといえば、まっさきに思いつくのが「博多ラーメン」。久留米ラーメンにとんこつスープのルーツを持ち、長浜ラーメンへとバトンされた博多ラーメンの歴史、特徴、久留米と長浜ラーメンとの関係などを分かりやすく紹介します。